世界冷水性鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖已經(jīng)有100多年歷史，品種以虹鱒和大西洋鮭（俗稱(chēng) 三文魚(yú)）為主，目前養(yǎng)殖年產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)噸（FAO資料），僅位于鯉科魚(yú)和羅非魚(yú)之后。我國(guó)冷水魚(yú)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖分布區(qū)域廣泛，黑龍江省、遼寧省、北京、山西、甘肅、青海、四川及云南等是我國(guó)冷水魚(yú)的主產(chǎn)區(qū)。

我國(guó)冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式主要包括流水養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖及大中型水面的放流增殖形式（以新疆為代表，賽里木湖高白鮭），而循環(huán)水養(yǎng)殖方式在我國(guó)尚處于起步階段。 我國(guó)最主要的養(yǎng)殖品種為虹鱒（包括道氏虹鱒、金鱒和硬頭鱒），90年代后又先后引進(jìn)了山女鱒、白點(diǎn)鮭等品種，近年來(lái)，土著冷水性魚(yú)類(lèi)的開(kāi)發(fā)利用也取得了一定進(jìn)展，開(kāi)展了花羔紅點(diǎn)鮭、哲羅魚(yú)、細(xì)鱗魚(yú)、狗魚(yú)、茴魚(yú)等的人工繁殖及增養(yǎng)殖研究及推廣工作。

雖然我國(guó)現(xiàn)有養(yǎng)殖水面逾2000畝，大小養(yǎng)殖場(chǎng)700多處，目前實(shí)際產(chǎn)量只有2.9萬(wàn)噸(2014年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒)，而我國(guó)年消費(fèi)虹鱒魚(yú)約10萬(wàn)噸，另外的7萬(wàn)噸高品質(zhì)的虹鱒則完全依賴(lài)進(jìn)口。目前我國(guó)虹鱒品種退化和病害頻發(fā)已成為制約我國(guó)冷水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的主要“瓶頸”因素。