文化名人余秋雨曾說，“要看水，千萬不可忘了都江堰。”其實(shí)都江堰不僅有好水可以看，還有好魚可以吃。當(dāng)然，吃岷江野生魚，已不符合現(xiàn)代人的環(huán)保主張，還可能與法規(guī)相悖。幸好都江堰還出產(chǎn)美味的三文魚，這種魚只有甘洌的泉水才能存活，是都江堰的靈山秀水才能孕育出的一種美味。要吃三文魚，務(wù)必請(qǐng)到位于都江堰市胥家鎮(zhèn)柏河村通威（成都）三文魚有限公司示范餐廳。

        三文魚刺身，你嘗過沒有？薄薄的、涼涼的生魚片，擠上幾滴檸檬汁，蘸上一點(diǎn)醬油加芥末，那味道想想就令人垂涎欲滴。在美味的感召下，我們沿沙西線直行，按路牌提示到達(dá)了通威（成都）三文魚有限公司。原本只是想來飽飽口福，卻無意中闖入了一個(gè)科普基地。

        當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)名稱，叫做九股泉。傳說在月白風(fēng)清之夜，泉水中還有蓮花升起，故有“神泉”之稱。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，清澈的泉水中游動(dòng)著各式各樣的三文魚，美不勝收，令人賞心悅目。大西洋鮭、美洲紅點(diǎn)鮭、狗魚……，這些難得一見的魚兒讓人大開眼界。最讓人驚異的是上百斤重的鱘魚，實(shí)在是罕見。這里不收門票，暑期里帶孩子看看那是真正漲知識(shí)呀。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，這里每天接待的食客有300人，看客也有300人，真是好一番盛況。

據(jù)了解，早在2000年，“通威”就在虹口鄉(xiāng)深溪溝養(yǎng)殖三文魚，并嘗試與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合。通過數(shù)年的不懈努力，“到虹口吃三文魚”這個(gè)說法在成都及周邊地區(qū)傳揚(yáng)開來。經(jīng)過兩年對(duì)水質(zhì)的監(jiān)測(cè)，2008年以后，“通威”在現(xiàn)址開展三文魚養(yǎng)殖。如今，這里已成為“現(xiàn)代都市觀光農(nóng)業(yè)”的范本，不光是養(yǎng)殖三文魚，還種有機(jī)蔬菜、喂豬、養(yǎng)兔，基本實(shí)現(xiàn)了食材的自給自足。

       在“通威”吃三文魚，全是現(xiàn)撈現(xiàn)做，不僅保證了食材的新鮮，也讓食客對(duì)自己的消費(fèi)一清二楚。基地一位負(fù)責(zé)人介紹說，三文魚一不好養(yǎng)，二不好做。不好養(yǎng)，是因?yàn)閷?duì)水質(zhì)有著特殊要求。不好做，以刺身為例，刀工、衛(wèi)生條件都非常講究，一般人買條魚回去，也很難做出美味來。

說著，該負(fù)責(zé)人帶我走進(jìn)餐廳廚房，記者看到，廚房整體干凈、衛(wèi)生、明亮。有專門做“刺身”房間，有專門做壽司的房間，在專門做烤魚的房間……，每個(gè)房間都有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，務(wù)求顧客們吃得舒心、吃得放心。

既然來了，當(dāng)然得品嘗。記者先喝了口三文魚做的魚湯，怎一個(gè)“鮮”字了得！還有薄薄的生魚片，那種口感絕對(duì)是任何美味無法替代的。烤出來的銀鮭仔，外酥里嫩。鐵板三文魚，香炸魚餃，特別符合四川人的口味。餐廳廚師長羅強(qiáng)對(duì)記者說，一條魚會(huì)有很多種烹飪方法，絕對(duì)讓食客們滿意。

        示范餐廳自開張以來，成都“好吃嘴”們是趨之若鶩。作為一個(gè)都江堰人真是幸福，生活在青山綠水間，還有這樣的美味可以品嘗。人生若此，夫復(fù)何求呢？

訂餐電話：（028）89732115;18980550790