水產品質量安全學科主要研究方向：水產品質量安全檢測技術與標準、水產品質量安全風險評估、水產品營養(yǎng)品質評價與控制技術。

水產品質量安全學科現有科研人員13人，其中博士2人，碩士8人，本科3人，涵蓋有機化學、水生生物學、食品科學等多個學科領域。主要研究領域包括：

1.水產品生物危害風險評估及控制

研究建立水產品中致病菌、食源性寄生蟲等生物危害的診斷技術體系、風險評估模式，以及風險控制措施；對生食冷水魚中致病菌和食源性寄生蟲安全進行風險評估。

2.水產品質量安全風險防控

圍繞“環(huán)境-食物鏈-動物”生產鏈，基于“環(huán)境-危害物-生物”互作機制，開展水產品生產鏈中污染物的遷移代謝行為研究；研發(fā)水產養(yǎng)殖過程不同環(huán)節(jié)潛在污染物控制消除等技術；制定有關健康養(yǎng)殖規(guī)范和相關殘留限量標準。

3.水產品營養(yǎng)品質評價及調控

利用分析化學、代謝組學等研究手段，開展重點水產品營養(yǎng)分析與功能評價，并挖掘關鍵功能性營養(yǎng)成分，解析關鍵營養(yǎng)功效化合物結構，明確其品質形成的物質基礎，從分子水平揭示其調控機理。

4.承擔水產品質量安全政府監(jiān)測和委托檢測任務

承擔國家農產品質量安全例行監(jiān)測（風險監(jiān)測）、國家水產品質量安全風險評估、國家產地水產品獸藥殘留監(jiān)控和水產養(yǎng)殖用獸藥及其他投入品安全隱患排查等政府監(jiān)測，以及相關社會委托檢測任務。

“十三五”期間，本學科主持公益性行業(yè)（農業(yè)）專項、行業(yè)標準和院所基本科研業(yè)務費15項，主持農業(yè)農村部農產品質量安全監(jiān)管司、農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局等項目20余項，參與重點研發(fā)項目1項，累計經費2500余萬元。主持獲獎勵3項，其中省科技進步三等獎1項；省農業(yè)科技進步一等獎1項；水科院科技進步二等獎1項。授權專利30余項，其中發(fā)明專利4項。出版專著1部。發(fā)表論文30余篇，其中SCI論文15篇。

學科專家：https://www.www.tqznxx.com/rcdw/kydw/scpzlaqxk.htm