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1、法羅群島（丹麥）

從2013年開始挪威已不是中國(guó)最主要的大西洋鮭魚（三文魚）供應(yīng)國(guó)。從中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，2015年中國(guó)從法羅群島進(jìn)口了14902噸冰鮮三文魚，位列第一，只從挪威進(jìn)口了3,537噸，位列第六。位列第二至第五的國(guó)家分別是智利、英國(guó)（蘇格蘭為主）、澳大利亞和加拿大。

法羅群島是位于冰島和挪威之間的北大西洋中部18個(gè)島嶼，主要島嶼有斯特勒姆島、維格夷島、蘇德島等，自1948年以來(lái)一直屬于丹麥的專屬自治區(qū)（所謂的丹麥鮭魚，就是法羅群島養(yǎng)殖的大西洋鮭魚，丹麥本土沒(méi)有大西洋鮭魚養(yǎng)殖）。

由于法羅群島位于丹麥本土和冰島之間，地理位置偏遠(yuǎn)，人們數(shù)百年來(lái)不得不依靠海洋食物為生。島上居民有5萬(wàn)多，雖然面積小，但法羅水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)卻因?yàn)榇笪餮篚q魚而聲名卓著。

法羅雖然地理位置偏遠(yuǎn)，卻有冰冷清澈的水域、穩(wěn)定的海水溫度、強(qiáng)大的海流及延伸到島嶼深處的峽灣。這些條件的完美組合，讓法羅群島成為了三文魚的理想養(yǎng)殖場(chǎng)所。

法羅群島水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的歷史最早可追溯到 1967 年。目前法羅群島的三文魚已經(jīng)出口到六個(gè)國(guó)家。養(yǎng)殖三文魚是法羅群島經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，占該國(guó) 30% 以上的出口，也為鄉(xiāng)村地區(qū)的居民提供了寶貴的工作機(jī)會(huì)。

法羅群島由于地理位置的原因，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，法羅人不得不靠海為生，即使在今天，法羅群島96％以上的出口是各種海產(chǎn)品。在法羅，無(wú)論你走到哪里，大西洋總是近在咫尺。

法羅群島自2003年開始實(shí)施嚴(yán)格的水產(chǎn)養(yǎng)殖獸醫(yī)管理法規(guī)，該法規(guī)禁止在三文魚養(yǎng)殖中使用任何抗生素，致力于三文魚的“魚類福利”，并使三文魚免受疾病的困擾。該法規(guī)同時(shí)規(guī)定三文魚網(wǎng)箱的養(yǎng)殖密度要低于其他國(guó)家，給三文魚更多的游泳空間，從而保證了三文魚更高的品質(zhì)。

在法羅，只有3家公司生產(chǎn)和出口養(yǎng)殖大西洋鮭魚，這3家公司分別是：Bakkafrost、Marine Harvest 和Hiddenfjord。

Bakkafrost是法羅群島最大的三文魚養(yǎng)殖公司，1968年 Hans和Róland Jacobsen兄弟創(chuàng)立該公司，1979年該公司成為法羅群島最早養(yǎng)殖三文魚的公司之一，2006年通過(guò)兼并與收購(gòu)，使其年養(yǎng)殖能力達(dá)到18,000噸，2010年在挪威奧斯陸股票交易所上市，現(xiàn)國(guó)內(nèi)主要銷售的加工廠號(hào)：FO 103，F(xiàn)O 147等。

Marine Harvest是挪威和全球最大的大西洋鮭魚養(yǎng)殖公司，該公司在挪威、蘇格蘭、智利、加拿大和法羅群島都有分公司，Marine Harvest法羅群島公司是法羅群島第二大三文魚養(yǎng)殖和出口公司， 目前中國(guó)從法羅群島進(jìn)口的大西洋鮭魚一部分是來(lái)自于該公司的，主要廠家FO114廠等。

2015年底，挪威三文魚養(yǎng)殖巨頭Marine Harvest公司宣布，將與智利國(guó)內(nèi)最大的三文魚養(yǎng)殖企業(yè)AquaChile公司進(jìn)行業(yè)務(wù)合并，這兩大巨頭在全球三文魚養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)定價(jià)等方面具有舉足輕重的地位，在過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，他們?yōu)闋?zhēng)奪全球三文魚市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)激烈。全球兩大巨頭的業(yè)務(wù)合并將改變?nèi)蛉聂~的生產(chǎn)和貿(mào)易格局，對(duì)三文魚的生產(chǎn)、市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，主要廠家：FO166等。

中國(guó)是三文魚的消費(fèi)大國(guó)，從中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年共進(jìn)口了23,404噸三文魚，其中冰鮮三文魚進(jìn)口了16,111噸。2013年中國(guó)從法羅群島進(jìn)口了7,672噸三文魚，占到了總進(jìn)口量的48%，位列第一名。

2014年中國(guó)從法羅群島進(jìn)口了11,459噸三文魚，相比2013年增長(zhǎng)了33%。2015年，中國(guó)從法羅進(jìn)口了15,860噸三文魚，進(jìn)口量位列第一名，其中冰鮮三文魚進(jìn)口量為14,902噸，比位列第二名的智利多進(jìn)口了8,169噸。

法羅的三文魚除了出口到中國(guó)外，很大一部分出口到歐洲，法羅群島雖然不是歐盟成員，但是歐盟和法羅群島之間的貨物自由流動(dòng)，符合歐盟的地方自由貿(mào)易協(xié)定。事實(shí)上，歐盟是法羅群島的最大貿(mào)易伙伴。

除了歐盟，法羅群島的三文魚還出口到俄羅斯，而且由于俄羅斯對(duì)美國(guó)、加拿大、歐盟、挪威和澳大利亞實(shí)施食品進(jìn)口制裁，俄羅斯從法羅群島進(jìn)口三文魚的數(shù)量增長(zhǎng)很多。

2、智利

智利是全球主要的三文魚出口國(guó)家之一，智利三文魚是我國(guó)進(jìn)口量第二大國(guó)家。智利位于南美洲西南部，西臨太平洋，南與南極洲隔海相望，是世界上地形最狹長(zhǎng)的國(guó)家。漫長(zhǎng)的海岸線使其成為南半球最著名的漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖國(guó)家。

你也許會(huì)說(shuō)，除了冰鮮三文魚，還有冷凍三文魚呢？說(shuō)起冷凍三文魚，這可是智利的天下啊，從2013年到2015年的中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，冷凍三文魚進(jìn)口量最高的國(guó)家都是智利。2015年，中國(guó)從智利進(jìn)口了8,827噸冷凍三文魚，從蘇格蘭進(jìn)口了2,458噸，從法羅群島進(jìn)口了958噸，從挪威只進(jìn)口了276噸冷凍三文魚。

說(shuō)到智利，智利就是南半球的挪威啊，具有三文魚養(yǎng)殖得天獨(dú)厚條件，是世界上第二大的養(yǎng)殖三文魚國(guó)家，與挪威只養(yǎng)殖大西洋鮭魚和海鱒魚不同，智利除養(yǎng)殖大西洋鮭魚和海鱒魚之外，還大量養(yǎng)殖太平洋銀鮭。

那日本人最愛(ài)吃挪威三文魚嘍？別鬧了，人家日本北海道有大量的野生太平洋狗鮭（日本人稱為秋鮭）都是在國(guó)內(nèi)消費(fèi)。日本還從智利進(jìn)口大量的養(yǎng)殖的太平洋銀鮭。太平洋銀鮭在美國(guó)和俄羅斯有野生捕撈，但顯然日本人更喜歡智利養(yǎng)殖的銀鮭，日本與智利的關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。挪威三文魚在日本市場(chǎng)，只居于次要地位。

現(xiàn)國(guó)內(nèi)主要銷售的智利加工廠代碼：10156，08163，10195，10673，10655，10751等。

3、蘇格蘭

蘇格蘭三文魚的名聲，就像從未出世的絕頂武林高手，蘇格蘭是世界上唯一同時(shí)可以吃到最頂級(jí)的野生三文魚、養(yǎng)殖三文魚和煙熏三文魚的地方。如果說(shuō)美國(guó)人最愛(ài)阿拉斯加三文魚，日本人最愛(ài)智利三文魚，法國(guó)人最愛(ài)挪威三文魚，那英國(guó)人最愛(ài)就應(yīng)該是蘇格蘭三文魚了。

蘇格蘭地廣人稀，人們更多的是從自然中收獲財(cái)富，清澈的水源帶給當(dāng)?shù)厝说某送考删褪侨聂~了。蘇格蘭西海岸得天獨(dú)厚的條件非常適合三文魚的養(yǎng)殖，在這些寧?kù)o的峽灣里長(zhǎng)大的三文魚品質(zhì)和顏色都非常棒。

2012年，《國(guó)際海產(chǎn)品》雜志曾請(qǐng)來(lái)10個(gè)國(guó)家、20個(gè)國(guó)際海產(chǎn)品買家根據(jù)口味、質(zhì)量和外觀挑選出最好的三文魚，結(jié)果蘇格蘭三文魚勝出。蘇格蘭三文魚養(yǎng)殖業(yè)自1980年發(fā)展至今，取得了非常好的成績(jī)，成為繼挪威、智利之后第三大三文魚養(yǎng)殖國(guó)家。

蘇格蘭每年向60多個(gè)國(guó)家出口大量的三文魚，蘇格蘭三文魚出口增長(zhǎng)迅速，目前蘇格蘭是中國(guó)第三大三文魚進(jìn)口國(guó)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，2015年，中國(guó)從蘇格蘭進(jìn)口了8503噸三文魚，其中冰鮮三文魚6045噸，冷凍三文魚2458噸。遠(yuǎn)超挪威、加拿大、丹麥、澳大利亞等國(guó)家。

蘇格蘭三文魚的市場(chǎng)除了中國(guó)外，還有美國(guó)、歐盟（特別是法國(guó)）等國(guó)家。蘇格蘭養(yǎng)殖的“紅色標(biāo)簽”三文魚在法國(guó)市場(chǎng)非常受歡迎。紅色標(biāo)簽是法國(guó)市場(chǎng)高端食品的代名詞，由法國(guó)政府頒發(fā)，認(rèn)證條件極其嚴(yán)苛，法國(guó)消費(fèi)者對(duì)紅色標(biāo)簽產(chǎn)品情有獨(dú)鐘。

1992年蘇格蘭三文魚在法國(guó)市場(chǎng)成為首例非法國(guó)籍、并獲得法國(guó)政府頒發(fā)的“紅色標(biāo)簽”認(rèn)證的三文魚產(chǎn)品。想要獲得法國(guó)政府的紅色榮譽(yù)標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品必須質(zhì)量上乘，而且要美味，二十幾年過(guò)去了，蘇格蘭三文魚是唯一獲得“紅色標(biāo)簽”認(rèn)證的非法國(guó)本土食品，挪威三文魚也沒(méi)有這個(gè)待遇。

現(xiàn)國(guó)內(nèi)主要進(jìn)口的蘇格蘭廠家：UK SA 058 EC，UK AD 060 FE EC,UK SA003 EC,UK SA019 EC,LK LA 001ＥＣ，等。

4、澳大利亞

澳大利亞的三文魚養(yǎng)殖主要集中在澳大利亞南部的塔斯馬尼亞島，其北部港口城市朗塞斯頓市（Launceston）氣候溫和，一月最高日平均氣溫為23攝氏度，六月最高日平均氣溫為11.5攝氏度，自然條件適合養(yǎng)殖三文魚，另外澳大利亞到中國(guó)的航班較多，飛行距離較短，也是澳大利亞三文魚出口到中國(guó)的一大優(yōu)勢(shì)。

塔斯馬尼亞是澳大利亞唯一的島州，由300多個(gè)島嶼組成，海岸線長(zhǎng)達(dá)4880多公里。朗塞斯頓市（Lauceston）是塔斯馬尼亞州北部的港口城市，于1806年始建于塔瑪谷河口，曾經(jīng)是塔斯馬尼亞州的小麥和羊毛貿(mào)易中心。朗塞斯頓氣候溫和，一月最高日平均氣溫為23攝氏度（73.5華氏度），六月最高日平均氣溫為11.5攝氏度（52.5華氏度），自然條件也適合養(yǎng)殖三文魚。

澳大利亞養(yǎng)殖三文魚的主要有三個(gè)公司：Tassal（塔思爾私營(yíng)有限公司），Huon（Huon水產(chǎn)養(yǎng)殖公司控股），petuna。

5、加拿大

加拿大養(yǎng)殖的三文魚主要出口到美國(guó)市場(chǎng)。但近年來(lái)挪威、法羅群島和智利加大了在美國(guó)市場(chǎng)的推廣和銷售力度，占據(jù)了部分加拿大三文魚在美國(guó)的市場(chǎng)份額。所以從2015年開始，加拿大企業(yè)加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的出口，并取得了非常好的成績(jī)，2015年加拿大向中國(guó)市場(chǎng)出口冰鮮三文魚比2014年增長(zhǎng)了10.7倍，達(dá)到3,757噸，成為中國(guó)五大冰鮮三文魚供應(yīng)國(guó)，并超過(guò)挪威。

6、挪威

在中國(guó)，挪威三文魚以其一流的質(zhì)量、細(xì)膩的口感和穩(wěn)固的品質(zhì)成為制作刺身的上上之選，同時(shí)也被用作一些傳統(tǒng)中式菜肴的創(chuàng)新食材。其獨(dú)到的口感和誘人的色澤是烹制美食的基礎(chǔ)，這可以為廚師提供信心，并刺激消費(fèi)者的感官。全世界——同樣也包括中國(guó)，廚師們發(fā)現(xiàn)挪威三文魚很容易和本土風(fēng)味及技法融為一體，同時(shí)還能引入嶄新的風(fēng)味和特色。

挪威三文魚在全球烹飪界都頗具盛名，出口到了全球100多個(gè)國(guó)家，成為了挪威最著名的“居民”。挪威三文魚在各式烹飪風(fēng)格中占據(jù)舉足輕重的地位，其中包括：法式、西班牙式、俄式、泰式、印式、中式和日式烹飪。尤其在日式烹飪中，極為重視海產(chǎn)的品質(zhì)，而挪威三文魚則成了制作壽司和刺身的首選。

7、中國(guó)

國(guó)產(chǎn)三文魚（虹鱒）主要養(yǎng)殖區(qū)：青海龍羊峽、天津、成都及其他地區(qū)。